9° EDICIÓN GUÍA de ESPUMANTES 2025: CONCLUSIÓN

Que Argentina está en el grupo de países que elaboran espumantes, es conocido. Que estamos entre aquellos que lo hacemos de muy buena manera, con gran calidad, también se sabe, aunque aún no sea tan famoso.

 

Hagamos un poco de historia, recordemos desde cuando empezó Argentina a elaborar vinos con burbujas de segunda fermentación.

Según el historiador Pablo Lacoste en su libro, “Guaymallén y el origen de los espumantes” en 1902 la bodega Santa Ana (actualmente forma parte del Grupo Peñaflor) presentó el primer espumante de elaboración nacional luego de necesitar 10 años de experimentación en bodega y para que las plantas traídas desde Francia lograran arraigarse.

 

La inmigración de los últimos años del Siglo XIX y primeras décadas del Siglo XX también hicieron su parte, con arraigada memoria de sus labores en Europa.

Mucho más cerca en el tiempo, afamadas bodegas francesas y españolas se instalaron desde mediados del Siglo XX en nuestro país y elaboran como filiales.

Un breve pantallazo para delinear en donde nos paramos hoy.

Para el mercado externo, Argentina pudo exportar, si lo medimos en hectolitros, un 13% más que en 2024 y un 13,8% más medido en dólares (casi u$s 29 millones) con una representación en el total exportado del 3,2%. (Cifras provisorias INV a Diciembre 2025)

Los países que más nos compraron fueron:

25,2% Brasil

17,4% EEUU

13,5% Francia

Todos datos a Diciembre de 2024

Exportamos el 16,3% de la producción.

 

Si midiéramos en el mercado interno la comercialización en hectolitros de este tipo de vinos, ha caído respecto de 2024, el 7,7% (Fuente INV Noviembre 2025)

Aunque han aparecido fraccionamientos en envases de lata, es aún incipiente y no representativo el aumento respecto del año pasado, pues representa sólo el 1,9% del total de la producción. El resto (98,1%) está concentrado en botellas.

 

Catorce provincias argentinas concentran la producción, aunque Mendoza lleva la delantera por tener el 71,3%.

Existen en el país 143 bodegas productoras, 29 establecimientos más que en 2015.

 

Sólo para tener más fresco, recuerdo la clasificación de los espumantes, con cada una de las categorías divididas de acuerdo al azúcar residual

 

Nature:          hasta   3  g/l

Brut Nature:  hasta   7  g/l

Extra Brut:     hasta 11 g/l

Brut:              hasta 15 g/l

Demi Sec:     hasta 40 g/l

Dulce:            hasta 60 g/l

Extra Dulce:   +  de 60 g/l

Al entrar en las consideraciones generales de esta nueva edición de la Guía, aclaro que he recibido 98 espumantes, los cuales se dividieron por clasificación en:
45,45% Extra Brut

34,85% Brut Nature

4,55% Nature

3,03% Dulce

6,06% Brut

6,06% Cócteles (por fuera de la Guía por ser gasificados)

 

En la Sección “Catas y Puntajes de vinos” están las notas de degustación de cada uno de ellos con sus puntajes, fotos y breves datos técnicos, con 54 en la sección “Tabla de Puntajes”, con aquellos que superan los 90 puntos.

Hay dos espumantes que salen del molde.

Apartado 2020 Bodega Rutini: vuelve a tener el podio, esta vez compartido, resume el trabajo profesional de la bodega de parte de padre e hijo, Mariano Di Paola y Nani (equipo hoy desmembrado) Impacta la fineza y largo, con suaves sensaciones de pan dulce y capacidad de guarda. Bien podría competir con Champagnes franceses que si fuera a ciegas no sabría cual es cual.

Boheme de Bodega Luigi Bosca: el otro de los elegidos. Logra la complejidad en base a la potencia con crianza del vino tranquilo, con la sensación de pan dulce tan difícil de lograr y establecer como un nuevo paradigma, que no está mal tener crianza en este tipo de vinos. Me recuerda a afamada marca francesa.

Dos grandes espumantes de Argentina. La excelencia hecha vino.

 

La pauta que las bodegas entienden que el consumidor está más acostumbrado a los espumantes con algo de azúcar residual (hasta 11 g/l) es que la mayor porción de los degustados ha sido de la categoría Extra Brut.

Seguido por la categoría inmediata anterior, Brut Nature, que permite hasta 7 g/l de azúcar residual.

Mención aparte para el trabajo de Roberto González en la creación de vinos con burbujas. Creó el primer espumante  con 0% de alcohol de Argentina. Elaborado con método con cono giratorio (spinning), que describo en la sección “Catas y puntajes”. Absolutamente frutal, con importante frescura y burbujas que acompañan. Inversión millonaria de Bodega Nieto Senetiner a cargo de uno de los grandes profesionales de la industria, y también en el candelero de la moda actual.

La graduación alcohólica promedio de los espumantes está entre 11° y 13°, casi el 80%

 

Respecto de las variedades elegidas para elaborar espumantes, nuevamente la combinación Pinot Noir-Chardonnay saca amplia ventaja con el 38% de las preferencias de las bodegas, seguida de lejos (14%) por las variedades Pinot Noir y por Chardonnay con 9%.

Nuestras cepas emblema, Malbec con el 9% y Torrontés con 1%.

Hay en esta Edición un espumante que se realizó con Cabernet Sauvignon, que lejos de ser una extravagancia, es uno de los mejor puntuados. La mano de Silvio Alberto (Director de Enología y Viticultura) de una de las bodegas más importantes de Argentina, Bianchi.

Por último debo destacar la poca cantidad de espumantes con año de cosecha, que siempre es un distintivo de calidad para el público. Este año fueron 11, de diferentes cosechas y bodegas (sólo 5).

2024

Falasco Wines

2023

Rutini Brut Nature

Trumpeter Extra Brut

Alyda Van Salentein Millesime

2022

Encuentro Brut Nature

Rutini Extra Brut

Bianchi Premium Extra Brut

Los Stradivarius de Bianchi Extra Brut

2020

Apartado Nature

Soigne Brut Chardonnay

Soigne Brut Pinot Noir

El precio de cada botella está a la baja respecto de 2024. Algunas han mantenido y otras pocas aumentaron en promedio un 15%. Descalabros generados por alta inflación durante largos años.

La retracción en el consumo interno, sostenida en el tiempo y también en vinos tranquilos, hace que debamos replantear determinadas estrategias a futuro.

Bien vale también para el mercado de exportación, aunque algunos años aumente levemente el ingreso de divisas, debe ser sostenido en el tiempo.

Esa estrategia debería involucrar la cantidad de viñedos necesaria, cantidad de litros a elaborar y qué hacer con el stock vínico arrastrado a la nueva cosecha. Contemplar que tipo de espumantes quiere el consumidor, promedio de precios y complejidad o no.

Salir al mundo y analizar que piden. Trazar y cumplir, esa sería la consigna.

 

Además, planteemos una estrategia a años vista, por favor no hablemos de PEVI pues del 2020 poco se cumplió y el 2030 vaya a saber con el consenso de quien se hizo. Estrategia de MKT (serio, con fundamentos) y de venta

 

Aunque mas no sea una columna vertebral con pocos aditamentos, sin ambiciones desmedidas e incumplibles, en donde todos estén convencidos de los pasos a dar. Ponerse de acuerdo no será fácil, es cierto, ahí será cuando se vea la grandeza de los jugadores, no el renombre conseguido que muchas veces solo sirve para alimentar el ego.

 

El espumante argentino tiene un recorrido enorme por delante, por calidad e historia. El exterior es casi materia pendiente para explorar

Sepamos no echarlo a perder.